Gresskar har sin opprinnelse i Amerika og arkeologiske funn viser at indianerne dyrket gresskar 4000 år før Kristus. Gresskar finnes i mange forskjellige varianter, farger og størrelser. Noen er ganske små og andre kan bli opptil flere hundre kilo.
Selv bruker jeg gresskar både som syltetøy, paier og supper og frøene rister jeg som snacks.